Bordeaux, Bourgogne : deux civilisations qui s'opposent, deux ambitions

rivales de produire les meilleurs vins du monde.

Quoi de commun entre ce Bourguignon tout en rondeur, et ce

Bordelais, grand bourgeois raffiné, sinon leur commune passion pour

l'excellence ? Pour ressouder cette fracture française, Jean-Robert Pitte

mobilise toute l'histoire culturelle et économique des deux vignobles

et des sociétés qui les exploitent. Car la qualité a bien une histoire, et

n'est pas due au seul terroir physique, comme certains se plaisent à l'affirmer.

Elle est surtout le fruit des savoir-faire qu'ont développés au fil

des siècles ces professionnels sans qui il n'y aurait pas de grands vins :

pédologues, agronomes, biologistes, oenologues, sommeliers, etc. Ces

talents conjugués n'ont toujours eu pour seul but que la satisfaction de

l'amateur éclairé.

Aujourd'hui, la concurrence internationale met en question la suprématie

des vins français en les attaquant sur un terrain où ils n'auraient

jamais pensé être contestés : la qualité. Les vins de Bordeaux et de

Bourgogne ne pourront continuer à s'imposer sur le marché international

qu'en affirmant leur spécificité respective, sans céder à la facilité d'un goût

mondialisé.