Lorsque les volailles sont remplacées

par des autruches, lorsque les lamas

et les bisons se mêlent aux vaches

et aux brebis, c'est que l'on a affaire

à des aventuriers de l'élevage !

Faute de traditions bien établies,

il leur faut inventer, comme les premiers

éleveurs qui ont domestiqué les sangliers

et les mouflons il y a quelques milliers

d'années. À côté de ces «nouveaux

bestiaux», on trouve aussi des élevages

encore plus inattendus : des insectes

destinés à la lutte biologique, des vers

fabricants de compost, des asticots

à usage médicinal, des bourdons

pollinisateurs, une foule de petites

bêtes qui ont remplacé les vers à soie

autrefois si importants.

Ce livre est un petit panorama de

ces élevages étranges, surprenants,

méconnus que l'on peut pourtant

découvrir un peu partout, au détour

d'un chemin de campagne.