Amuse-bouche

- Arancini de riz

(orangettes de riz)

- Bruschetta

ou fettunta

- Bombe

- Melon et jambon,

figues et jambon

- Sarde in saor

Plats

- Burro e salvia

- Lasagne

- Orecchiette aux cime

di rapa (fanes

de navet) ou

aux brocolis

- Ribollita

- Panzanella

- Pappa al pomodoro

- Pasta e fagioli

(pâtes aux haricots)

- Pesto

- Pesto de roquette

- Risotto à la milanaise

- Tagliatelle al ragu'

- Spaghetti alle vongole

- Baccalà mantecato

alla venessiana

- Cotoletta alla

milanese

- Maiale al latte

(cochon au lait)

- Polenta

- Melanzane alla

parmigiana

- Polenta et seiches

- Saltimbocca

- Soupe de poisson,

caciucco

- Straccetti à la romaine

- Vitello tonnato

(veau tonné)

Verdure

et «contorni»

- Épinards à l'orange

- Carciofi (artichauts)

à la giudia

- Fleurs de courgette

frites

- Haricots all'uccelletto

- Poivrons grillés

- Zucchine alla scapece

(courgettes

en escabèche)

Desserts

- Figues rôties, lait

d'amande

- Granita di caffé

- Pannacotta

- Sgroppino

- Tarte aux noix

- Tarte aux pommes

- Torta Margherita

- Tiramisu

- Zeppole