«Pendant trente ans, des hommes et des femmes

ont accepté que je les photographie.

Sans aucune contrepartie. Simplement pour témoigner d'eux-mêmes

et de la vie qui était la leur.

Aujourd'hui (...) je veux donc leur restituer

un peu de ce qu'ils m'ont donné.»

Pierre Collombert

«Encourageons-les, ces paysans !

Ils ne se contentent pas de produire et de nourrir.

Ils font fructifier notre patrimoine gastronomique,

contribuent à nous offrir une alimentation saine,

entretiennent la nature et la vitalité de nos terroirs.»

Jean-Pierre Coffe