Présente les métiers et les formations pour chaque type de service : héberger (concierge d'hôtel, réceptionniste...), cuisiner (commis de cuisine, chef de partie...), servir (chef de rang, sommelier...) et gérer (directeur d'hôtel, économe...), illustrés de portraits et de témoignages. Suit un guide pratique (les études, l'apprentissage, des adresses utiles, les lieux de préparation).