Radu Anton Roman s'est donné pour mission de nous

faire apprécier la cuisine roumaine en nous dévoilant de

nombreuses recettes. Les célèbres mamaliga , les fameux

sarmale ou les ragoûts de toutes sortes n'auront plus de

secrets pour nous, et c'est avec enthousiasme et appétit que

nous nous mettrons aux fourneaux.

Mais bien plus qu'un simple recueil de recettes, c'est véritablement

un voyage autour de l'assiette roumaine que nous

propose ici l'auteur, infatigable et exubérant, qui, du nord au

sud, de l'ouest à l'est, nous emmène absolument partout et

nous restitue les saveurs et les parfums de chaque région,

dans ses moindres recoins. Car le gastronome-oenologue

qu'il est se double d'un ethnographe-anthropologue pour

qui la tradition culinaire de son pays est partie prenante de

la culture roumaine.

Chaque recette est ainsi prétexte à une anecdote vécue ou à

un épisode de l'histoire roumaine, voire balkanique, dans le

but de nous instruire en nous amusant et de titiller notre

curiosité. L'auteur se montre très convaincant à cet exercice,

lucide sur les forces et les faiblesses de la gastronomie

roumaine, avec une sensibilité toujours présente bardée

d'un humour jamais démenti.

Bref, à vos casseroles... et à vos valises !