"Les musiciens sont bons cuisiniers : c'est un

fait. Et c'est justement fort de cette expérience,

pour avoir vécu trente ans au milieu

de flûtistes, de clavecinistes, de violonistes et

de joueurs de viole de gambe, que j'avais

composé Mangez baroque et restez mince , à

l'aide des recettes favorites de mes amis

musiciens et baroqueux.

Préludes, fougasses et variations est une

sorte de tome II par lequel je propose à ceux

qui apprécient les bons sons et les bons

goûts de s'embarquer vers l'île aux trésors de

la gastronomie et de l'amitié. Ce n'est pas un

livre de cuisine au sens habituel de l'expression,

c'est le recueil de ce que des musiciens que

vous aimez aiment faire et déguster."