Des rillettes fondantes, une jolie caillette

en habit vert, un magret royal...

toutes ces charcuteries traditionnelles

évoquent autant les buffets

campagnards que les repas de fête.

Cet ouvrage rassemble une quarantaine

de recettes de petites charcuteries,

mettant à votre portée les techniques

et les savoir-faire familiaux, souvent

oubliés. En complément, il vous

donne des recettes plus raffinées,

qui vous permettront d'accommoder

vos charcuteries (gâteau de boudin

noir aux pommes, chartreuse de chou

au petit salé...).

Des recettes courtes, expliquées pas

à pas... Un livre indispensable !