Ilonse, village classé « site pittoresque des Alpes-Maritimes » demeure une référence de visite dans ce Haut Pays Niçois encore méconnu. Le chemin qui y mène n'est pas large, mais il est libre. En effet, là-haut, accroché à la falaise, tel un nid d'aigle, Ilonse s'apparente à un espace de liberté loin des grands flux touristiques. Le sens de la visite demeure, dès lors, dans les personnes rencontrées ou le temps écoulé à contempler l'âme d'un « petit pays ». Une âme, un savoir vivre que ses habitants, les « Chats », savent perpétuer et transmettre. Ainsi, Ilonse attend toux ceux qui aiment et choisissent l'authenticité d'un patrimoine jalousement gardé. Le chemin parcouru ne va jamais quelque part, il s'imagine tout simplement... au bout du chemin...