Le champignon et la truffe sont universellement recherchés, parce qu'ils offrent des ressources culinaires agréables et distinguées. Il n'est donc pas étonnant que, de tout temps, l'on se soit occupé de les multiplier et de les reproduire.

Quand nous avons voulu essayer de cultiver les champignons, nous avons lu avec attention tout ce qu'on a écrit à ce sujet, nous avons consulté tous les ouvrages qui en ont traité ; mais aucun ne nous a satisfait : il nous a donc fallu agir en tâtonnant.