Champion du monde de pâtisserie en 2005 et Meilleur ouvrier de France en 2007, le chef P. Rigollot dévoile quarante de ses recettes préférées, parmi les plus simples à réaliser quant au nombre d'ingrédients et à la complexité des décors : crunchy framboise, finger cassis-violette, tarte myrtille-yuzu, délicatesse de poire vanille-noisettes, sans oublier son Paris-Brest et la tarte Mister Smith.