Découvrez le fromage dans tous ses états,

pour mieux le savourer. Sur les conseils éclairés

de l'auteur, apprenez à l'acheter, le conserver,

composer un plateau et le mettre en valeur

avec un vin qui lui convient. Jouez de ses

innombrables saveurs et textures en cuisine,

au gré des délicieuses recettes proposées,

des entrées aux salades, des pâtes aux desserts.

De la douceur de la feta au caractère du roquefort,

les fromages offrent un monde de textures et

de saveurs que cet ouvrage entend vous faire

découvrir. Doux ou typés, crémeux ou grumeleux,

nous vous dirons comment les acheter et les

conserver, comment composer un plateau parfait

et avec quels vins les servir.

Cet ingrédient naturel se prête volontiers à la

cuisine, comme le prouve notre délicieuse sélection

de recettes, des en-cas et salades aux desserts,

en passant par les gratins.

Le fromage est parfait pour les petites faims. Vous

trouverez de nombreuses idées faciles et rapides

d'en-cas et entrées, notamment mozzarella in

carrozza ou crostini poire, pecorino et petits pois.

Il donne un autre caractère aux salades et légumes.

Essayez la salade d'endives au roquefort, céleri

et noix ou encore le gratin de chou-fleur.

La cuisine italienne ne serait pas ce qu'elle est sans

ses fromages. Les recettes de pâtes, de pizzas et

risottos leur font honneur, avec par exemple risotto

au cresson et taleggio. La Suisse nous offre d'autres

délices, avec ses nombreuses fondues.

En plat principal, le fromage ouvre une multitude

de possibilités et donne une touche d'originalité

à vos dîners. Essayez les ballotins de feta et pois

chiches et leur chutney aux oignons et à la tomate

ou le millefeuille chèvre et courge.

Et pourquoi ne pas servir vos fromages avec

du pain et des biscuits maison ? Le chapitre «Pains,

biscuits et chutneys» vous propose de délicieuses

recettes faciles, entre autres de pain de campagne

et de craquelins à l'ail et au pavot.

Pour finir le repas, laissez-vous tenter par un des

nombreux desserts, comme la tarte de fromage

au citron ou le cheesecake aux myrtilles.

Quelles que soient l'occasion et la saison,

cet ouvrage vous propose un délicieux choix

de recettes appétissantes.