Cuisiner à l'huile d'olive, ce n'est pas

simplement choisir la matière grasse la

meilleure pour la santé et connaître les

symboles qui lui sont attachés depuis

des siècles, c'est rehausser la saveur

d'un plat, découvrir de nouvelles

alliances ou restaurer d'anciennes

préparations pour le plus grand plaisir

des gourmets.

Ce livre propose des recettes

traditionnelles ou innovantes à partir

d'huiles d'olive du Midi ou des pays

méditerranéens.