Olivier Bellin , né en 1971, est revenu vers sa

Bretagne natale après des classes auprès de

chefs tels que Joël Robuchon et Jacques Thorel.

Couronné Meilleur jeune chef breton en 1991,

sa deuxième étoile au Guide Michelin lui a été

décernée en 2010 ainsi que le Gault & Millau

d'Or. Il aime à vivre dans le village de Plomodiern

(Finistère), berceau de la famille, avec l'ambition

de faire de son restaurant, ancienne maréchalerie

créée par sa grand-mère, un lieu de vie toujours

dans l'air du temps. Armé de sa créativité, alliée

à une technique parfaitement maîtrisée, il n'a

de cesse d'explorer la «saveur blé noir» de

ce sarrasin breton qui, derrière sa puissance,

dévoile au travers des multiples déclinaisons une

élégance et une finesse remarquables.

Dans ce livre de référence sur les poissons &

crustacés, des fiches techniques sur chaque

espèce vous sont proposées. De plus, Jean-Pierre

Duval vous dévoile ses reportages

en mer avec des marins-pêcheurs de tout le

littoral français pour expliquer d'où viennent

ses poissons & crustacés et comment ils sont

pêchés. Les reportages de J-P Duval ont reçu le

Prix de l'Académie de Marine, le Prix du Salon

Nautique de Paris et le Prix Place de Fontenoy

(décerné par les Affaires Maritimes).