Après une relecture de sources littéraires et papyrologiques consacrées à l'artisanat dans les villes romaines, les contributions s'attachent à analyser, à partir de sources archéologiques et historiques, différents témoignages laissés par les artisans et l'artisanat dans les villes de Méditerranée romaine et dans les cités de la Gaule.