Personnage majeur de l'agriculture de l'Amérique précolombienne,

le quinoa y trônait en compagnie du maïs, du haricot et de la pomme

de terre. Denrée reine chez les Incas, déchue ensuite, cette petite

graine sacrée est brutalement sortie de l'ombre pour devenir une

des stars de l'alimentation. Son succès planétaire s'accompagne

désormais d'utilisations culinaires innombrables que le lecteur va

découvrir ici.

Car ce livre va tout vous dire sur le quinoa, de ses origines historiques

nichées dans les montagnes du Pérou et de la Bolivie jusqu'à

la redécouverte de ses propriétés nutritives exceptionnelles (la qualité

de ses protéines, sa richesse en oméga 3, en fibres, en molécules

anti-oxydantes, en propriétés anticancéreuses) Par ailleurs, il

ne contient pas de gluten.

Il va aussi, et surtout, vous permettre de le cuisiner de mille façons

gourmandes : pour vos menus quotidiens, les tablées d'enfants, les

repas de fête, tout en vous faisant voyager dans le monde entier !