Aujourd'hui comme hier, le saumon demeure le symbole

d'un art de vivre. Au naturel, il évoque la pureté des vastes

espaces et occupe une place irremplaçable dans l'imaginaire

du monde de la pêche. Dans les assiettes des connaisseurs,

il est la promesse d'un moment unique de plaisir gastronomique.

Le livre se partage en deux : d'une part, une brève introduction

qui regorge d'informations sur ce poisson exceptionnel.

D'autre part, près de 80 recettes, des plus classiques

aux plus inédites, de la légère entrée épicée à la préparation

sophistiquée, qui accommodent le saumon avec talent.