Peut-on éradiquer l'alcool avec des lois? Quatre-vingts ans après l'interdiction de l'absinthe, la logique de conflit serait-elle l'unique voie capable de faire plier les groupes de pression alcooliers et de prévenir l'alcoolisation excessive de la population? C'est là une question essentielle qu'un regard sur le passé ne devrait pas manquer de faire surgir.