Dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, les campagnes

parisiennes connaissent un fort développement des cultures fruitières

scellant la renommée des cerises de Montmorency, des pêches de

Montreuil et autres figures blanches d'Argenteuil. Cet essor naît de la

rencontre entre une demande urbaine traditionnelle vivifiée par un fort

engouement pour les fruits dressant des potagers-fruitiers autour de toutes les

maisons des champs de la France classique, et une paysannerie-marchande

parisienne dynamique ayant l'aptitude pour y répondre. Dès lors, les cultures

fruitières deviennent un puissant vecteur de rencontres sociales et d'échanges

entre la Ville, la Cour et le Village.

À la charnière entre l'histoire économique et sociale et l'histoire

culturelle, entre le monde rural et le monde urbain, cette étude propose une

approche des sociétés rurales parisiennes sous un nouvel angle : partir d'une

production, et non d'un groupe socioprofessionnel, partir des campagnes

parisiennes et non de Paris, afin de rechercher les spécificités créées dans

une société traditionnelle par le développement d'une culture permanente et

fortement visible.