Révèle une personnalité plus subtile que celle du bon géant truculent et naïf. Auteur du Grand dictionnaire de cuisine, Alexandre Dumas voulait aussi se faire reconnaître la plume à la main. Daniel Zimmermann, qui a réédité le dictionnaire en 2000, travaillait à la refonte augmentée de cette biographie, parue en 1993, à l'occasion du bicentenaire de Dumas en 2002, avant de disparaître.