Les légumes sont tendance ! Tant à la maison qu'au restaurant, la portion de légumes prend de plus en

plus de place sur l'assiette. Cette évolution, nous la devons en grande partie à l'infatigable promotion

de Frank Fol, créateur de la philosophie «Pensez légumes ! Pensez fruits !» et pionnier absolu en matière

de cuisine des légumes. Sa démarche n'est pas pour autant strictement végétarienne puisque le poisson,

la viande et la volaille jouent également un rôle dans sa cuisine équilibrée à base de légumes.

Dans cet ouvrage, Frank Fol nous livre 50 de ses recettes favorites ; 50 plats qui conjuguent équilibre et

simplicité.

De plus, il développe en 44 techniques culinaires les vastes possibilités d'utilisation des légumes et

donne les clés des associations harmonieuses entre légumes et vin. Un calendrier des légumes détaillé

révèle à quelle saison ils sont le plus savoureux.