Rivières et vallées furent hantées dès la préhistoire par des hommes, qui ont laissé des traces uniques de leur vie et de leurs croyances. Châteaux, églises, vieux villages, bastides, se succèdent en grand nombre dans des sites changeant au rythme des saisons. Le lent travail des siècles a modulé cet espace aux dimensions de l'homme.