L'histoire d'un édifice est inscrite dans ses maçonneries. Le mortier de

chaux, ce liant architectural composite, en est un marqueur essentiel.

Mais il s'agit surtout du produit d'un savoir-faire spécifique qui

révèle, grâce aux récentes études, toute sa richesse en tant que matériau

archéologique. La chaux est connue depuis la plus haute Antiquité,

mais c'est aux Romains que l'on doit la généralisation du mortier de

chaux dans tous les domaines de la construction et de la décoration des

édifices, pratiques qui perdureront durant le Moyen Age, jusqu'au

XIX^e siècle avec l'apparition du ciment. C'est, à travers les choix de son

utilisation, tout un pan de l'histoire de la construction qui se dévoile

aux archéologues.