Ici, on encourage la jachère ; ailleurs, la faim domine. Même s'il choque, le paradoxe n'est qu'apparent. La solution au problème de la faim n'est pas agricole. Elle est dans le mode de répartition des richesses. Sur ce sujet émotionnel, décrire ne suffit pas. Il s'agit de comprendre comment fonctionne le système alimentaire mondial, d'analyser les progrès réalisés, de définir le rôle des acteurs (les paysans, les Etats, les organisations non gouvernementales, les organismes internationaux comme la FAO, le GATT ou l'Union européenne). Alors que beaucoup d'inexactitudes circulent, ce livre présente des données précises, des chiffres sérieux.