Méprisés, les cagots vivaient en petites communautés en dehors des villes et des villages, ne se mariaient qu'entre eux, pratiquaient exclusivement l'artisanat du bois. Leur présence, du Moyen Age au XVIIIe siècle, est attestée dans l'ensemble de la Gasgogne, du Pays basque et de la Navarre. Cette étude porte en particulier sur le pays gersois.