Enfant dans le Haut-Doubs, il me fallait

franchir une frontière nationale pour croquer

du (bon) chocolat en tablette. Étudiant en

géographie, je m'étais juré de comprendre

un jour pourquoi les Suisses étaient devenus

de tels maîtres du chocolat au point d'en être

aujourd'hui les plus gros consommateurs

au monde.

Il m'a fallu fouiller dans les archives des

bibliothèques et des musées suisses, dépasser

la seule histoire technique pour mettre au jour

le rapport ambigu qu'entretient le protestantisme

à l'égard de cette gourmandise venue

des très catholiques Italie et Espagne.

Cette géohistoire culturelle est un véritable

roman du goût pour le chocolat, lequel réunit

autour de la tablette une nation tout entière

qui se donne à croquer.