Des études retraçant l'histoire de l'enseignement catholique entre les XVIe et XXIe siècles en Gironde. Se basant sur des travaux existants comme sur des sources inédites, les contributeurs adoptent une méthode pluridisciplinaire pour aborder le sujet en détail. Différentes figures marquantes telles que François Mauriac ou Olive de Lestonnac sont également évoquées.