Tout le monde connaît la meringue classique à la française. Mais avez-vous déjà goûté à la meringue à la réglisse, à la meringue au fruit de la passion et à la crème anglaise, ou encore à la fougasse meringuée aux olives et au romarin ?

En sandwich, en gressin, en tarte, en canapé, en mille feuille, avec crème sucrée ou sauce salée, ce livre vous propose des variantes de meringues les plus créatives. Il fallait y penser !