100  questions pour comprendre et agir

L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires !

Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments.

Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.

Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :

- Quels dispositifs de contrôle en France ?

- Comment prouver sa veille réglementaire ?

- Quels liens entre certification et contrôle officiel ?

- Comment comparer les différents référentiels ?

- Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ?

L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :

- Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?

- Quel équipement utiliser pour se laver les mains ?

- HACCP : quelles sont les douze étapes ?

- Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers ?

Des exigences spécifiques d'un SMSDA :

- L'ISO 22000:2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ?

- Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ?

- ...

Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !