La notoriété de l'apéritif Lillet à base de vins de Bordeaux a fait le tour du monde. Le travail d'Olivier Londeix a consisté à retracer l'histoire de la société Lillet, à partir d'archives dont la masse, la variété et la qualité ont quelque chose d'exceptionnel. Au-delà des résultats financiers ou commerciaux, les domaines les plus variés de la vie de la firme ont pu être étudiés par l'historien.