Un inventaire complet du patrimoine

culinaire du languedoc-roussillon,

tel est le pari ambitieux relevé par cet ouvrage inédit... Il

part pour une découverte surprenante - haute en couleurs

et en saveurs - de toutes les spécialités qui sont nées

depuis des siècles dans notre région. Charcuteries,

poissons, viandes, fruits et légumes, fromages, vins, mais

encore aromates, spécialités pâtissières ou friandises...

Quels sont ces étranges «sacs d'os» ou ces embotits dont

se délectent Lozériens ou Catalans ? Comment sont nés la

grisette de Montpellier, l'alléluia de Castelnaudary ou la

croquignole d'Uzès ? Avec quoi se pêchent loups, truites

et anchois de Collioure ? Où se cultivent oignons,

garriguettes et melons ? Pourquoi un tel engouement

autour de l'huile d'olive, du muscat, du

pélardon ou du boeuf d'Aubrac ? La longue histoire

de tous ces produits de terroir, souvent fort

anciens, est décortiquée, tout comme

sont contés leurs modes de

production, leurs récoltes et de

multiples anecdotes les concernant.

Pour illustrer ce grand voyage, de très

nombreuses photos, vieilles affiches et

aquarelles viennent enrichir ce récit. Mais il y

a plus encore pour mettre en appétit ! Pour faire

vivre tous ces produits, pas

moins de 130 recettes,

typiques et originales,

complètent cette aventure

gastronomique. Prêts à

faire le délicieux premier

pas ?