Maurice Sailland, jeune Angevin venu s'installer à Paris, a débuté

chez Michelin dans les premières années du siècle dernier,

en écrivant des chroniques vantant l'automobile, qu'il signe

«Bibendum». Il s'est forgé ensuite un autre pseudonyme, celui qui

l'a rendu fort célèbre, Curnonsky.

Jusqu'à la veille de la première guerre mondiale, il a été le principal

et le plus fidèle des collaborateurs du vaste réseau d'hommes de

plume qu'avait organisé Willy, le mari de Colette, pour publier

des oeuvres romanesques commercialisées sous son seul nom.

Entre 1921 et 1930, avec son ami, le journaliste Marcel Rouff,

il entreprend un vaste tour de France pour découvrir et recenser

tous ses trésors et ses richesses gastronomiques. Ce travail de

journalistes, de gourmets et d'historiens a été publié sous de titre

La France gastronomique.

Élu en 1927 par des professionnels de la gastronomie «Prince

des gastronomes», il met en place, avec la volonté de rendre

hommage à Brillat-Savarin, une Académie des gastronomes

composée de quarante membres dont il sera le Président pendant

dix-neuf ans.

Fondateur, en 1947, de la revue Cuisine de France , devenu

Cuisine et vins de France , toujours publiée, Curnonsky, poète et

écrivain, a été celui qui n'a cessé de bien vivre en honnête homme

et de prôner une cuisine française, en rappelant souvent ce mot

d'un grand chef : «Faites simple».