Il arrive parfois qu'en cheminant dans notre beau grand sud, au détour d'une ruelle une odeur délicieuse au palais et fort suggestive vienne délicatement passer sous votre nez.

Elle provient d'une de ces vieilles petites maisons traditionnelles ou de ces quartiers populeux, qui sont nombreux à abriter bon nombre de cuisinières modestes mais porteuses d'une tradition culinaire de mères en filles.

C'est le cas d'Odette que vous rencontrerez peut-être un jour au coin d'une rue, bavardant avec ses voisins et tenant à la main un panier rempli de victuailles à l'origine de ladite odeur.

Notre cuisinière peu versée pourtant dans les manuels de cuisine a fait l'effort de nous mettre en bouche en nous livrant quelques dizaines de ses plats favoris : «frisée aux lardons et au gruyère», «œufs frits en sauce», «tarte à l'oignon et au cumin», «potage bonne femme», «aubergines farcies aux lardons», «gratin de gnoccis aux carottes», «poêlée printanière», «aubergines farcies au poulet», «coquelet au citron vert», «poulet à l'ail», «croquettes de poisson», «purée de morue», «cake à la banane», «compote de melon», «poires pochées à l'orange et au miel», «tarte à la rhubarbe»...

Tous ces plats contribueront à vous faire découvrir ou redécouvrir dans vos assiettées cette incomparable cuisine ensoleillée des quartiers...

C. de Poupy