Garonne, canal du Midi et canal du Midi ont favorisé l'installation des premières manufactures à Toulouse à la fin du XVIIIe siècle, rappelant la vocation industrielle du quartier des Amidonniers. De même la présence des militaires à contribué à façonner le quartier Lascrosses eu XIXe siècle. Sont évoqués ici l'histoire de l'urbanisation récente de cet espace.