Coquillages et crustacés sont les favoris de la «nouvelle cuisine légère». Homards et langoustes, exemples représentatifs de la grande cuisine de luxe, ne sont pas les seuls concernés. Fruits de mer tels que crevettes, crabes, moules, dans leur incroyable diversité, permettent de savoureuses préparations à des prix accessibles.

Toutes les recettes fondamentales de ce livre sont expliquées jusque dans le moindre détail.

Lexique, descriptions précises, innombrables et très belles photos font de ce livre une véritable encyclopédie en même temps qu'un précieux guide pour le choix et les achats.