Un livre de référence

Philippe Urvois vous livre ici tout le

savoir et les secrets des professionnels de

la mer, pêcheurs, vétérinaires, mareyeurs,

restaurateurs... pour acheter et cuisiner

les produits de la mer.

Véritable guide d'achat, cet ouvrage

propose des fiches pour mieux connaître

et apprécier la fraîcheur des poissons,

coquillages et crustacés. Il contient

également près de 200 recettes

traditionnelles, festives ou exotiques,

expliquées dans un langage simple et

accessible aux débutants.