Tout le monde connaît la recette de la

«banane flambée» issue des deux produits

phares des Antilles : la banane et le rhum

ou le «baba au rhum» découvert par le roi

de Pologne en exil à Nancy, celui-ci, trouvant que son

kouglof était trop sec, eut l'idée d'ajouter du rhum.

Mais la France, par ses départements d'outre-mer,

n'est pas la seule à produire et à apprécier cette

boisson à base de canne à sucre. Il existe des rhums

de traditions ibériques ou britanniques, de ce fait,

l'auteur nous invite à faire aussi escale dans les

anciennes possessions Anglaises et Espagnoles.