Montre l'alliance du vignoble et de la pierre à Saint-Emilion. Sur un site privilégié dominant la vallée de la Dordogne, le château et la propriété se dressent au-dessus d'un épais banc de calcaire. Ce livre donne à voir le sous-sol mité, véritable dédale de carrières qui abritent pour une part les chais, et dans lesquelles survit encore le souvenir des tailleurs de pierre et des champignonnières.