«Mais Philippe ne veut pas d'un moulin à huile. Ce n'est ni le

liquide onctueux et doré ni le bois chaud aux nervures blondes qui

l'intéressent, mais le fruit qui nourrit alors dans les fermes

invariablement les animaux et les hommes quand on ne l'a pas

pressé. Il veut le vendre entier, ou cassé, et surtout conditionné,

emballé, présenté comme il l'a vu faire pour d'autres

marchandises à Paris dans les Grands Magasins. Il veut

l'exporter, l'envoyer dans d'autres pays où le fruit n'existe pas ou

pas encore, et où l'hiver, dans les brumes du Nord, il sera prisé

comme un dessert de choix exotique, puisqu'il n'y pousse pas. Pas

plus qu'il ne pousse sous le soleil torride du Sud de l'Europe,

comme l'Espagne où les terres arides et sèches ne lui fournissent

pas l'eau fraîche des ruisseaux et des rivières qui irriguent ses

courtes racines. Il se souvient sans doute des mouvements observés

sur les quais des ports d'Afrique et d'Asie lors de son service

militaire et de ces négoces de Blida, où des couffins d'oranges

partaient par bateaux entiers pour le continent»...