Laitue de mer fraîche et corsée,

nori pourpre au goût de thé fumé,

wakamé fondant, kombu croquant

et iodé, dulse à la douce saveur de

noisette... Révélée par la cuisine

japonaise, l'algue est aujourd'hui

unanimement reconnue pour la

subtilité de ses arômes et son exceptionnelle richesse en

protéines et en minéraux. Inspiré par ces saveurs venues

d'ailleurs, Éric Coisel vous propose une cuisine aux algues

simple, saine et créative, qui revisite avec gourmandise

notre patrimoine culinaire. Salade de roquette au wakamé

et copeaux de mimolette, oeufs coque au tartare d'algues

et pain aux algues, noix de saint-jacques marinées au

kombu, maquereaux en papillote, laitue de mer et dulse à

la moutarde, poulet fermier rôti en croûte de sel aux algues,

carottes aux algues, au cumin et aux amandes, chutney à

la mangue, à l'ananas et à la dulse... Découvrez dans cet

ouvrage plus de 170 recettes, faciles et originales, pour

retrouver les innombrables vertus gustatives des algues,

ainsi que toutes les adresses où vous les procurer.