Quelques champignons - une minorité parmi ceux que l'on

trouve dans la nature - ont le don d'exciter les papilles et de

ravir les palais, accommodés dans une poêle à frire, avec une

pincée de sel, un peu d'ail et de persil.

C'est à ceux-là que ce petit guide rend hommage : les meilleurs,

ceux qui font parcourir les bois dès l'aurore, ceux qui

font battre le coeur au détour d'un ajonc, trésors fragiles et

éphémères qu'on déguste aussitôt, ou qu'on conserve précieusement

pour des jours plus ingrats...