Une étude de l'évolution des pratiques agricoles en Franche-Comté, marquée, à partir de 1850, par les premières mécaniques et par l'apparition des chemins de fer. Après la Seconde Guerre mondiale, la motorisation et le tracteur apparaissent. L'ouverture du marché à l'Europe et au monde fait de l'agriculture comtoise une véritable industrie soucieuse toutefois de maintenir une qualité exigeante.