Recettes de poulets

Le poulet de Valérie

Ingrédients pour 4 à 5 pers.

- Poulet fermier 1

- Oignons 3 à 4

- Ail 5 gousses

- Huile d'olive 10 cl

- Pommes de terre 4

- Curry, curcuma, gingembre, romarin et thym

Technique de réalisation

- Dans un plat à four, déposer le poulet entier, émincer les oignons et l'ail. Mélanger avec les épices et les herbes dans l'huile d'olive.

- Couper les pommes de terre en gros quartiers.

- Les ajouter à la marinade pendant 3 à 4 heures.

- Préchauffer le four à 200°C, placer le poulet et après 30 minutes de cuisson ajouter les pommes de terre.

- La durée totale de la cuisson doit varier entre 1 h 15 et 1 h 30.

Poulet basquaise

Ingrédients pour 4 à 5 pers.

- Poulet fermier 1

- Tomates 500 g

- Poivron vert 1

- Poivron rouge 1

- Oignons 2

- Ail 3 à 4 gousses

- Vin blanc 1 verre

- Huile d'olive 1 filet

- Bouquet garni 1

- Sel et poivre

Technique de réalisation

- Découper le poulet en petits morceaux, saler et les faire dorer.

- Ajouter les oignons, les poivrons et les tomates coupés en dés, le vin blanc, le bouquet garni, l'ail, le poivre et ajouter un peu d'eau.

- Faire cuire à feu doux pendant 1 h 30.

Poulet citron

Ingrédients pour 4à 5 pers.

- Poulet fermier 1

- Oignons 3 à 4

- Ail 3 gousses

- Citron confit 1

- Olives vertes 15 à 20

- Huile d'olive 1 filet

- Sel, ras el-hanout et poivre

Technique de réalisation

- Découper le poulet en petits morceaux et faire revenir dans un peu d'huile avec le sel, l'ail et les oignons.

- Ajouter ensuite un peu d'eau puis le citron confit, les olives, le poivre et le ras el-hanout.

- Faire mijoter ensuite pendant 1 heure à feu doux.

Poulet créole

Ingrédients pour 4 à 5 pers.

- Poulet fermier 1

- Oignons 4 à 5

- Ail 3 à 4 gousses

- Tomates fraîches en sauce - 300 g

- Curcuma et massalé

- Sel et poivre

Technique de réalisation

- Dans une cocotte, faire dorer le poulet découpé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter ensuite les oignons émincés, les épices et faire revenir.

- Verser la sauce tomate préalablement préparée et faire cuire à feu doux pendant 1 heure environ.

Poulet à l'estraqon

Ingrédients pour 4 à 5 pers.

- Poulet fermier 1

- Échalotes 4 à 5

- Crème fraîche 1 pot

- Ail 2 à 3 gousses

- Huile d'olive 1 filet

- Vin blanc 1 grand verre

- Cognac 1 petit verre

- Estragon quelques feuilles

- Sel et poivre

Technique de réalisation

- Faire dorer le poulet découpé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive avec les échalotes émincées et l'ail. Saler puis poivrer.

- Faire flamber le cognac dans la préparation puis ajouter les tiges d'estragon.

- Faire flamber le vin blanc à part et verser.

- À mi-cuisson, ajouter la crème fraîche. Cuire 1 heure à feu doux.

- Ajouter à la fin les feuilles d'estragon.