Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. Plus de

1200 illustrations

Paul Brunet, fort d'une longue expérience professionnelle et de

compétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé

cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne.

Il a aussi mis l'accent sur le développement durable, le service du vin au

verre, les accords vins et mets...

Un livre didactique de base entièrement mis à jour que tous les

professionnels de la restauration et du vin, les étudiants ainsi que tous

les amateurs de vin devraient posséder.

Paul Brunet qui a enseigné au lycée hôtelier de Strasbourg, meilleur

sommelier de France, membre dans les jurys de sommellerie, propose

avec ce livre, tout ce qu'il faut savoir sur le vin : origines, élaboration,

vignobles français, dégustation conservation et un chapitre spécial

consacré aux accords vins et mets.