Le Périgord a vu naître l'art du bien manger, tout

d'abord au fond des grottes préhistoriques,

puis dans ses châteaux médiévaux et plus

tard dans ses auberges de campagne.

On a vu également éclore de nombreux

ouvrages vantant la bonne cuisine de

cette contrée. Bien des auteurs d'ici et

d'ailleurs (dont Aragon, Augiéras,

Chateaubriand, Delacroix, Eluard, Fanlac,

Fénelon, Galmot, Henri IV, Hugo, La Boétie,

Le Roy, La Mazille, Miller, Rabelais, Rachilde,

George Sand, Sartre, Sem, etc...) ont évoqué

ce pays, ses repas de fête, ses soirées

bien arrosées, ses banquets plantureux

et parfois une simple frotte à l'ail ou

le célèbre chabrol. Leurs textes, choisis par

Guy Penaud, sont enrichis par les recettes

les plus authentiques de ce terroir. Ils sont

également illustrés par José Correa, qui a

fait du Périgord son pays adoptif. Ils vous

invitent tous à feuilleter ce carnet de voyage

plein de saveur dans une région qui cultive si

bien la «science de gueule», chère à Montaigne.