Ce qui se passe dans les abattoirs est un des derniers tabous de notre

société. L'insoutenable y est la norme, et l'intérêt bien compris de la

filière viande est de cacher ce sang que nous ne saurions voir. Ce tabou en

recouvre un autre, plus strict encore : celui des abattages rituels musulman

et juif, qui sont censés être strictement codifiés, encadrés et contrôlés. Par

dérogation, la loi autorise dans ces cas un égorgement des animaux sans

qu'ils soient étourdis au préalable, comme c'est la règle pour l'abattage

«traditionnel». Cela induit de grandes souffrances, surtout quand l'abattage

est opéré par des sacrificateurs sans formation.

Saviez-vous que dans les faits c'est plutôt la règle que l'exception,

comme l'est d'ailleurs l'abattage rituel lui-même ? Ainsi nous mangeons

tous halal ou cacher sans le savoir, et l'émoi suscité par cette révélation

pendant la campagne présidentielle de 2012 n'y changera rien, car c'est

toute la filière viande qui, par commodité ou simplement pour survivre,

s'est «convertie» au tout-rituel.

Ce qui n'empêche pas les consommateurs musulmans de se voir souvent

proposer des produits qui n'ont de halal que le nom, car l'absence de

toute norme officielle ou autorité reconnue comme légitime favorise la

prolifération de certifications frauduleuses, opportunistes, ou simplement

bâclées, ce dont toute la filière semble s'accommoder. C'est que des intérêts

financiers majeurs sont en jeu...

Le statu quo risque donc de durer. Ce sont les consommateurs de toutes

croyances ou sans croyance qui en font les frais, mais aussi et surtout les

animaux d'abattoir, qui continuent à mourir, toujours plus nombreux, dans

d'atroces souffrances.

Une partie de la classe politique s'est emparée du halal et en a fait un

thème de campagne en 2012. Mais la question, qui déchaîne les passions,

mérite plus et mieux : une véritable enquête, sans oeillères, préjugés ni

arrière-pensées sur «l'extension du domaine du halal» qui affecte nos vies

de façon parfois inattendue. La voici.