Stocker des céréales dans des silos pose de nombreux problèmes

de conservation quant à la préservation de la qualité technologique,

nutritionnelle, sanitaire et germinative des grains. Il faut notamment

lutter contre les attaques d'insectes auxquelles les professionnels

répondent généralement par une application systématique

de pesticides. Mais la durée de vie de ces pesticides s'étend bien

au-delà de la période de stockage en silo et, un jour, on retrouve

leurs traces dans nos assiettes, dans les aliments à base de céréales.

L'auteur présente ici les différentes approches de préservation

de la qualité des céréales et les produits phytosanitaires autorisés

par la législation. Il explique le devenir des pesticides tout au long

du parcours des grains et propose des stratégies à développer

pour une protection intégrée des stocks de céréales en minimisant

le recours aux produits chimiques.

Les professionnels de la filière ainsi que les étudiants trouveront

dans cet ouvrage les bases conceptuelles et les outils d'une gestion

raisonnée des risques de détérioration de la qualité sanitaire

des céréales liés aux bonnes pratiques de l'agriculture durable.

L'auteur espère ainsi inciter les professionnels du stockage

à réfléchir à leurs pratiques actuelles et aux moyens possibles

de les améliorer en réduisant, voire en supprimant complètement

le recours aux pesticides, comme c'est déjà le cas dans certaines

filières.