Le cholestérol est tout à fait indispensable, protégeant les cellules grâce

à la construction de membranes. D'ailleurs, il représente 3 % du poids du

cerveau. Mais il contribue également à la fabrication de la vitamine D,

essentielle à la fixation du calcium dans le squelette, il protège les fibres

nerveuses, il est le précurseur des hormones stéroïdes (comme les hormones

sexuelles) et enfin il contribue dans la bile à la digestion. Hélas, il existe du

bon cholestérol (HDL) et du mauvais cholestérol (LDL). L'excès de cholestérol

provoque l'athérosclérose avec tous les risques, fort élevés, qui en découlent :

infarctus du myocarde, accident vasculaire cérèbral, artérite, embolie.

L'auteur souligne les quatre causes fondamentales d'amplification du

risque cardio-vasculaire : le tabac, le diabète, l'hypertension et l'excès de

cholestérol.

Les conseils sont ici précis et pratiques

- sélectionner les bonnes graisses (toutes détaillées),

- manger du poisson sans modération (un choix est proposé),

- augmenter l'absorption de fibres présentes dans les produits céréaliers,

les fruits et les légumes (ici énumérés),

- limiter les aliments apportant du cholestérol (abats, oeufs, sauces...),

- posséder une bonne hygiène de vie (peu d'alcool, pas de surpoids,

activité physique, relaxation),

- prendre des médicaments suivant la prescription de son médecin

lorsque cela est impératif.

L'auteur propose, en fin d'ouvrage, des recettes simples pour tous ceux

qui doivent réduire leur taux de cholestérol.

Un ouvrage clair, facile à mettre en pratique et surtout indispensable car

l'excès de cholestérol est très dangereux.