Cet ouvrage couvre l'intégralité du programme des deux années de CAP. Les 20 chapitres sont structurés autour d'une partie découverte, destinée à construire les connaissances à partir de situations concrètes, d'une partie activités pour tester les connaissances et d'une partie synthèse pour les récapituler à travers un texte à compléter. Toutes les feuilles sont détachables.