Les vertus médicinales du vin de Bourgogne ne relèvent-elles que du folklore? N'auraient-elles pas aussi une réalité scientifique? Les auteurs, médecins tout les deux, considèrent que "la biologie moléculaire donne raison à nos lointains aïeux qui avaient fait de ce vin l'un des rares remèdes dont ils disposaient".